Solution Santé

L'alimentation hypotoxique: pour en finir avec la douleur.

Il y a quelques années, la chercheuse Jacqueline Lagacé nous présentait son livre : Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation.  Mme Lagacé a réussi, en quelques semaines seulement à se libérer des douleurs qui l’affligeaient depuis de nombreuses années, en appliquant les préceptes de l’alimentation hypotoxique du Dr Jean Seignalet.
Immunologue, Seignalet a multiplié les publications dans les revues scientifiques les plus sérieuses et était considéré comme l’un des chercheurs les plus prometteurs de son époque.  Pour Jean Seignalet, s’alimenter n’est pas un geste anodin et il disait que «l’alimentation d’hier doit prendre une grande place dans la médecine de demain». 
Il soutenait que l’alimentation pouvait être la cause, ou du moins le cofacteur, d’un grand nombre de maladies de civilisation (sur 115 maladies étudiées par le Docteur Seignalet, 91 ont répondues positivement par une guérison ou par une amélioration au régime alimentaire qu’il propose). Ses découvertes lui ont valu l’admiration de quelques-uns de ses pairs, la reconnaissance de quelques milliers de patients, mais aussi le mépris de la classe scientifique dans son ensemble. 

Voici les grandes lignes de l’alimentation hypotoxique de Jean Seignalet.

1)    Évitez totalement les produits laitiers de toutes origines ainsi que leurs dérivés.
2)    Évitez totalement les céréales mutées (blé, maïs, avoine, épeautre, kamut, seigle etc…).
3)    Évitez les aliments cuits à haute température (plus de 230°F ou 110°c).
4)    Évitez les huiles raffinées.
5)    Choisissez idéalement des aliments biologiques.
6)    Buvez suffisamment d’eau de bonne qualité.
7)    Sel et sucre complet et non raffinés seulement.
8)    Consommez quotidiennement une multivitamines de qualité.

Je suis consciente que la mise en pratique de ces règles alimentaires n’est pas simple mais si vous êtes atteints d’une maladie auto-immune, d’un cancer ou affectés d’arthrite ou de fibromyalgie, n’attendez pas, car cette approche a permis de soulager de nombreuses personnes.  Revenez régulièrement visiter ce site, je vous donnerez ultérieurement davantage de détails ainsi que des idées menus pour vous aider à appliquer les règles de l’alimentation hypotoxique.
 
 
 
 

Découvrez le quinoa

Que ton aliment soit ton remède et ton remède ton aliment. (Hypocrate)

Originaire de l'Amérique Centrale, le quinoa était un des aliments de base des Incas et des Aztèques. Son goût rappelle celui de la noisette et sa texture celle du caviar.

C’est un grain qui contient une grande quantité de protéines de très haute qualité, d’acides gras polyinsaturés, de nombreux micronutriments dont les vitamines du groupe B, de la vitamine E et plusieurs minéraux et qui est aussi riche en fibres.
Le quinoa contient tous les acides aminés essentiels à la santé (principalement la lysine, la méthionine et la cystine) ce qui contribue à préserver la masse musculaire, perdre du poids, stabiliser la glycémie et combattre la fatigue.

Il est très facile à digérer et parce qu’il ne contient pas de gluten, il convient aux personnes qui ont un intestin irritable.

Il peut simplement être servi en accompagnement à la place du riz, des pâtes ou des pommes de terre et il peut être utilisé dans les soupes et les poudings. On en fait aussi de la farine qui peut servir dans la préparation de pains et de gâteaux.

Recette de base
·    1 partie de quinoa* pour 2 parties de liquide (eau, bouillon ou jus).
·    Apporter a ébullition.
·    Baisser le feu.
·    Cuire 15 minutes.
·    Laisser reposer 5 minutes.
·    Assaisonnements au goût.
* Parce qu’il contient un pesticide naturel, la saponine, les grains de quinoa doivent être rincés avant la cuisson. La saponine pourrait aussi nuire à l’absorption et à l’utilisation par l’organisme de nutriments importants notamment le fer.

Salade de quinoa aux parfums du Maghreb

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa  non cuit (personnellement, je choisis GoGo quinoa)
• 1 à 2 tasses de persil frais ciselé
• 1 pomme grenade entière
• 90 gr de raisins secs
• 2 carottes moyennes râpées
• Eau de fleur d’oranger (environ 6 c à soupe)
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• Le zeste d’une lime
• Le jus de 2 limes
• Sel et poivre
• Amandes émincées en garniture (Facultatif)

Préparation

- Faire cuire le quinoa selon la recette de base.
- Mettre dans un grand bol et laisser refroidir.
- Dans un bol à soupe, verser les raisins, les couvrir d’eau chaude et y mélanger 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
- Dans un autre bol, répéter les mêmes étapes avec les carottes râpées (eau chaude et eau de fleur d’oranger).
- Pendant ce temps, nettoyer le persil et le ciseler.
- Recueillir les grains de la grenade et mettre de côté.
- Faire griller les amandes émincées à la poêle et réserver.
- Lorsque le quinoa est bien refroidi,
- Égoutter les raisins et les carottes puis les mettre avec le persil ainsi que les grains de grenade dans le bol de quinoa et bien mélanger.
- Ajouter le zeste et le jus de lime. Bien mélanger.
- Ajouter l’huile. Bien mélanger.
- Saler et poivrer.
- Ajuster l’assaisonnement (eau de fleur d’oranger, jus de lime, huile, sel et poivre) à votre goût.
- Au moment de servir, garnir d’amandes grillées.
 

 
 

Autisme: un régime sans gluten peut-il aider les enfants?

RelaxNews
Publié le 13 mars 2012 à 11h53 | Mis à jour le 13 mars 2012 à 11h53    

http://www.cyberpresse.ca/vivre/sante/201203/13/01-4505090-autisme-un-regime-sans-gluten-peut-il-aider-les-enfants.php

Selon une étude publiée dans la revue Nutritional Neuroscience -qui vient alimenter un corpus de recherches contradictoires sur le sujet- un régime sans gluten pourrait aider les enfants atteints d'autisme à moins souffrir de certains de leurs symptômes, comme les troubles de l'attention et les difficultés à interagir en société.

Selon l'une des écoles de pensée, les enfants atteints de troubles du spectre autistique (TSA) souffriraient de problèmes gastro-intestinaux plus nombreux que la majorité des autres enfants.

Cela fait supposer à certains que c'est le gluten (protéine que l'on retrouve notamment dans le blé, l'orge et les produits à base de seigle) qui est responsable de ces problèmes et, du même coup, à l'origine de troubles du comportement.

L'Autism Research Institute, établi en Californie, recommande ainsi le régime sans gluten, jugeant «les observations empiriques très convaincantes» dans le cas des enfants autistes.

L'étude repose sur les conclusions d'un sondage réalisé auprès de 387 parents confrontés aux TSA de leur enfant. En analysant les réponses aux 90 questions du sondage en ligne, qui portaient sur les problèmes d'estomac, les allergies alimentaires et l'assiduité au régime sans gluten, les chercheurs ont conclu que ce régime amoindrissait davantage les TSA chez les enfants souffrant de troubles gastriques que chez les enfants qui n'en souffraient pas.

En supprimant les problèmes d'estomac de l'enfant, le régime sans gluten faciliterait la vie de ce dernier et son comportement (langage, contact visuel, attention et interaction avec l'entourage) s'en trouverait grandement amélioré.

Ces observations poussent les scientifiques à affirmer que l'autisme serait bien plus qu'une maladie simplement neurologique. Elle serait également en lien avec le transit intestinal et le système immunitaire.
«Les rapports entre le système immunitaire et le cerveau sont très étroits et passent par de multiples canaux physiologiques. La majorité des récepteurs de la douleur se situent dans l'estomac. En adoptant un régime sans gluten et sans caséine, on réduit l'inflammation et la sensation de gêne qui empêche le cerveau de fonctionner à son aise. Cela rend le corps plus réceptif aux thérapies contre les TSA», affirme Laura Cousino Klein, co-auteure de l'étude.

Les parents sondés ayant opté pour la suppression du gluten et de la caséine -- une protéine présente dans le lait, le beurre et le fromage -- auraient remarqué une grande amélioration sur le long terme en matière de TSA.

Recette de l'alimentation hypotoxique: Filet de saumon et sa salsa

Croyez-moi, vous devez essayer cette recette

•    Un beau filet de saumon directement du poissonnier
•    Sel de mer gris

Mettre suffisamment d’eau dans un chaudron pour cuire votre filet de saumon.  Ajoutez y environ 1 c à soupe de sel de mer gris et portez à ébullition.

Déposer  le filet de saumon dans l'eau bouillante et cuire jusqu’à ce que le filet soit rosé à l’intérieur mais que la chair se détache facilement. 

Servir le filet de saumon avec un riz basmati, des légumes verts (personnellement, je le sers toujours avec du brocoli), une grosse salade de saison et sa salsa de mangue froide.

Salsa à la mangue

•    2 mangues fraîches (ou 1 tasse de mangues congelées) coupées en petits cubes
•    2 c. à soupe de jus de lime                
•    1 tasse de tomates cerise, coupées en morceaux
•    ½ tasse  d’oignon rouge haché
•    2 c. à soupe de persil plat  haché
•    1 c. à soupe d’huile d’olive Orphée biologique  ou
     d’huile d’Argan
•    une pincée de sel de l’Himalaya
•    un peu de poivre fraîchement moulu

Petit déjeuner hypotoxique: Crème de riz aux pommes et à la cannelle

 

ingrédients:
•    1/2 tasse de crème de riz
•    ¼ tasse de raisins secs que vous aurez préalablement fait tremper toute la nuit (jeter l’eau de trempage et rincer avant d’utiliser)
•    1 ½ tasse de boisson de riz
•    1 pomme lavée et râpée ou coupée en morceau (au goût)   
•    1 c à thé d’extrait de vanille
•    Cannelle au goût

Faire chauffer  la boisson de riz et l’ajouter à la crème de riz et brasser.  Incorporer  ensuite la pomme, la vanille, couvrir et laisser reposer environ 5 minutes.  Ajoutez les raisins secs et la cannelle.